Cách làm chả cá ngon, dai, không tanh tại nhà

Chả cá là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, quán bún chả cá, hoặc được dùng như món nhắm kèm với bia rượu. Với vị ngọt của cá, chút dai giòn đặc trưng và mùi thơm nồng của thì là, chả cá dễ dàng chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Thay vì mua sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị, nhiều người lựa chọn cách làm chả cá ngon tại nhà để đảm bảo vệ sinh và điều chỉnh hương vị theo sở thích. Đặc biệt, làm chả cá tại nhà giúp bạn yên tâm không lo hóa chất bảo quản.

Nguyên liệu để làm chả cá ngon

Để làm món chả cá, bạn cần chuẩn bị:

• 500g cá phi lê (cá thác lác, cá basa, cá rô phi hoặc cá thu đều được)
• 100g thịt mỡ heo (giúp chả cá không bị khô)
• 1 củ hành khô, 3 tép tỏi
• 1 bó nhỏ thì là, vài cọng hành lá
• 2 thìa canh bột năng (tạo độ dai)
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
• ½ thìa cà phê bột nêm
• ½ thìa cà phê đường
• 1 thìa canh dầu ăn
• Dầu ăn để chiên chả cá

Cách làm chả cá ngon tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá phi lê rửa sạch với nước muối loãng, thấm khô rồi cắt nhỏ.
• Thịt mỡ heo luộc sơ, cắt hạt lựu nhỏ.
• Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Thì là và hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2. Xay nhuyễn cá

• Cho cá cùng hành, tỏi, gia vị (nước mắm, tiêu, bột nêm, đường) vào máy xay.
• Xay thật nhuyễn, đến khi hỗn hợp dẻo quánh.
• Thêm thịt mỡ và bột năng, tiếp tục xay hoặc quết bằng tay cho đến khi hỗn hợp dai, dính vào nhau.
• Trộn thêm thì là và hành lá thái nhỏ.

Bí quyết: Nếu muốn chả cá dai giòn hơn, bạn có thể cho hỗn hợp vào ngăn đá 15 phút rồi lấy ra quết tiếp.

Bước 3. Nặn chả cá

• Thoa chút dầu ăn lên tay để không bị dính.
• Nặn chả cá thành từng viên tròn hoặc dẹt tùy thích.
• Nếu muốn làm chả cá viên chiên nước, có thể nặn nhỏ hơn.

Bước 4. Chiên chả cá

• Làm nóng chảo dầu trên bếp từ Lorca ở chế độ chiên/xào.
• Khi dầu sôi già, thả từng miếng chả cá vào chiên.
• Chiên vàng đều hai mặt, vớt ra giấy thấm dầu.
• Có thể chiên sơ qua rồi hấp hoặc nướng lại để bảo quản lâu hơn.

Bước 5. Thưởng thức

• Chả cá sau khi chiên vàng giòn, thơm mùi thì là, vị ngọt tự nhiên từ cá.
• Có thể ăn kèm cơm nóng, bún, phở hoặc làm nguyên liệu cho món bún chả cá.
• Khi chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt, hương vị sẽ càng hấp dẫn.

Cách bảo quản chả cá

• Ngăn mát tủ lạnh: Giữ được khoảng 2–3 ngày.
• Ngăn đá: Nên chiên sơ hoặc hấp chín, để nguội, cho vào túi zip bảo quản được 1 tháng. Khi ăn, rã đông rồi chiên lại.

Biến tấu chả cá ngon

Ngoài cách chiên vàng truyền thống, bạn có thể thử một số biến tấu mới lạ:

• Chả cá hấp lá chuối: Giữ được hương vị thanh mát, không bị ngấy dầu mỡ.
• Chả cá sốt cà chua: Vị chua ngọt hài hòa, hợp ăn cơm nóng.
• Chả cá rim mắm tỏi: Đậm đà, thơm nức mũi, rất đưa cơm.
• Bún chả cá Nha Trang: Nước dùng ngọt thanh từ cá, kết hợp cùng chả cá dai ngon.

Lưu ý khi làm chả cá ngon

• Chọn cá thật tươi, thịt chắc, không bị bở để chả cá dai giòn.
• Luôn quết cá nhiều lần, đây là yếu tố quan trọng quyết định độ dẻo dai.
• Khi chiên, để dầu nóng vừa đủ, không quá nguội (chả cá dễ ngấm dầu) cũng không quá già (dễ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong).

Bếp từ Lorca – trợ thủ nấu ăn hiện đại

Trong quá trình chiên chả cá, một chiếc bếp từ Lorca sẽ giúp bạn dễ dàng kiểm soát nhiệt độ dầu, hạn chế bắn dầu và giữ món ăn vàng đều, không cháy. Một số ưu điểm nổi bật:

• Gia nhiệt nhanh, ổn định: Giúp dầu sôi nhanh, tiết kiệm thời gian.
• Điều chỉnh nhiệt độ chuẩn xác: Chiên chả cá vàng đều, không lo sống hoặc khét.
• Chế độ an toàn: Tự động ngắt khi quá tải, bảo vệ người dùng.
• Dễ vệ sinh: Mặt kính sáng bóng, lau chùi đơn giản.

Với những lợi ích trên, việc mua bếp từ Lorca không chỉ giúp món chả cá ngon hơn mà còn làm cho việc nấu nướng hàng ngày trở nên tiện lợi, an toàn và tiết kiệm hơn.

Kết luận

Cách làm chả cá ngon tại nhà không hề khó. Chỉ cần chọn cá tươi, quết kỹ và chiên đúng cách là bạn đã có món chả cá dai giòn, thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh. Đây là món ăn dễ làm, dễ biến tấu và phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình.

Đừng quên, với sự hỗ trợ của bếp từ Lorca, quá trình chế biến món ăn sẽ trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn rất nhiều. Hãy cân nhắc mua bếp từ Lorca để biến căn bếp nhà bạn thành nơi tràn đầy cảm hứng và tiện nghi.