Cách làm món nem rán giòn ngon chuẩn vị truyền thống tại nhà

Nem rán (hay còn gọi là chả giò) là món ăn quen thuộc, gắn liền với mâm cơm ngày Tết hay những bữa sum họp gia đình. Chiếc nem vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, nhân mềm thơm bên trong là sự kết hợp hoàn hảo của thịt, rau củ và miến. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ cách làm món nem rán thơm ngon, giòn lâu mà vẫn đảm bảo dễ làm ngay tại nhà, đặc biệt khi chế biến bằng bếp từ Lorca – vừa tiết kiệm điện, vừa an toàn cho mọi gian bếp.

Nguyên liệu để làm món nem rán

Để làm món nem rán ngon cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• 300g thịt lợn xay (chọn phần vai có chút mỡ để nem không bị khô)
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 củ hành tây
• 1 nắm miến dong
• 5 tai mộc nhĩ
• 50g nấm hương khô
• 2 quả trứng gà
• 1/2 củ su hào (nếu thích vị giòn ngọt)
• 1 ít giá đỗ
• 1 nắm hành lá, rau mùi
• 1 gói bánh đa nem (nên chọn loại dai, mỏng để nem dễ cuốn và không rách)
• Gia vị: nước mắm, tiêu, bột canh, dầu ăn

Cách làm món nem rán giòn ngon

Bước 1. Chuẩn bị nhân nem

• Miến dong ngâm nước ấm cho mềm rồi cắt nhỏ.
• Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch, thái sợi.
• Cà rốt, su hào bào sợi nhỏ; hành tây thái mảnh; rau mùi và hành lá thái nhỏ.
• Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn, thêm thịt xay, 2 quả trứng, nêm nước mắm, tiêu, bột canh cho vừa khẩu vị.
• Dùng tay (đeo găng) trộn đều hỗn hợp nhân cho quyện.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn nem giòn lâu, bạn có thể cho thêm 1 ít khoai môn hoặc khoai tây bào sợi vào nhân.

Bước 2. Cuốn nem

• Trải bánh đa nem ra mặt phẳng sạch, đặt một thìa nhân vào giữa mép dưới.
• Gấp hai bên mép vào, rồi cuốn chặt tay từ dưới lên trên.
• Để nem nghỉ 5–10 phút cho ráo, giúp khi rán không bị bung hay nổ.

Bước 3. Rán nem vàng giòn bằng bếp từ Lorca

Rán nem ngon phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ dầu. Khi dùng bếp từ Lorca, bạn có thể dễ dàng kiểm soát mức nhiệt ổn định, giúp nem chín đều, không bị cháy hay hút dầu.

• Đặt chảo sâu lòng lên bếp từ, đổ dầu ăn ngập 1/3 chảo.
• Bật nhiệt độ trung bình, chờ dầu sôi nhẹ (khoảng 150–160°C).
• Cho nem vào rán lần 1 cho đến khi vỏ se lại, vớt ra để nguội.
• Khi chuẩn bị ăn, rán lần 2 ở mức nhiệt cao hơn (khoảng 180°C) cho vàng giòn đều hai mặt.

Mẹo rán nem giòn lâu: Dùng hai lần rán sẽ giúp lớp vỏ vàng ruộm mà không bị ỉu khi nguội.

Bước 4. Pha nước chấm nem rán

Một bát nước chấm ngon giúp món nem “thăng hoa” hương vị. Bạn pha theo công thức chuẩn:

• 3 thìa nước mắm ngon
• 3 thìa nước lọc
• 1 thìa đường
• 1 thìa giấm hoặc nước cốt chanh
• 1 tép tỏi băm, 1 quả ớt thái nhỏ
• Khuấy đều cho tan đường, nêm lại cho vừa miệng.

Thưởng thức món nem rán

Nem rán ngon nhất khi ăn nóng, vỏ ngoài vàng rộm, nhân thơm ngậy, ăn cùng rau sống, bún và nước chấm chua ngọt. Vị giòn của nem hòa quyện với vị tươi mát của rau và nước mắm đậm đà, khiến ai cũng khó lòng dừng đũa.

Một số bí quyết giúp nem rán giòn lâu và không bị nát

• Dùng bánh đa nem dai và để bánh nghỉ sau khi cuốn giúp vỏ không bị rách khi rán.
• Khi rán, không nên để lửa quá lớn — dầu sẽ sôi mạnh khiến nem cháy bên ngoài mà nhân chưa kịp chín.
• Nếu rán bằng bếp từ Lorca, bạn có thể chọn chế độ Heat Up Automatic – tự động kiểm soát nhiệt độ dầu ổn định, giúp món nem luôn vàng đều và tiết kiệm đến 30% điện năng.

Cách bảo quản nem rán để dùng lâu

Nếu làm nhiều, bạn có thể rán sơ nem (lần 1), để nguội rồi cho vào hộp kín, cất ngăn đá. Khi cần ăn, chỉ việc rán lại là có ngay món nem giòn rụm như mới. Bếp từ Lorca giúp bạn hâm lại đồ ăn nhanh mà không bị khô, tiện lợi cho những ngày bận rộn.

Bếp từ Lorca – bí quyết cho những món chiên rán hoàn hảo

Bếp từ Lorca được thiết kế thông minh, an toàn và tối ưu cho các món chiên rán:

• Công nghệ Inverter tiết kiệm điện, kiểm soát nhiệt chính xác từng độ.
• Chức năng Heat Up Automatic giúp dầu đạt nhiệt độ lý tưởng mà không cần canh.
• Mặt kính Schott Ceran chịu nhiệt, dễ vệ sinh sau khi nấu.
• Bảng điều khiển cảm ứng trượt nhạy bén, tiện điều chỉnh mức nhiệt khi rán nem hay chiên giòn.

Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị nấu ăn hiện đại, an toàn, dễ dùng và tiết kiệm, hãy tham khảo ngay dòng bếp từ Lorca TA-117 PRO – mẫu bếp được nhiều gia đình lựa chọn nhất năm 2024.

Truy cập trang web của Lorca hoặc liên hệ đại lý gần nhất để mua bếp từ chính hãng, nhận ưu đãi hấp dẫn và bảo hành dài hạn.