Cách làm mực chiên giòn ngon tại nhà

Ẩm thực Việt Nam vốn nổi tiếng bởi sự phong phú và đa dạng. Trong số những món hải sản được nhiều người yêu thích, mực chiên giòn luôn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình, những buổi tụ tập bạn bè hay thậm chí là món khai vị trong các bữa tiệc sang trọng. Hương vị ngọt thanh của mực tươi, hòa quyện với lớp vỏ giòn tan, vàng ruộm đã khiến món ăn này trở thành “ngôi sao” trong lòng thực khách.

Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ chi tiết cách làm mực chiên giòn chuẩn vị, cùng nhiều mẹo nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn. Đặc biệt, bạn sẽ thấy việc chế biến món chiên rán trở nên đơn giản và an toàn hơn khi thực hiện ngay trên bếp từ, giúp hạn chế bắn dầu và kiểm soát nhiệt độ dễ dàng.

1. Nguyên liệu để làm món mực chiên giòn

Để món ăn đạt được độ giòn ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g mực tươi (nên chọn mực ống, thân to vừa)
• 150g bột chiên giòn
• 50g bột bắp hoặc bột năng
• 2 quả trứng gà
• 100g bột chiên xù (tùy chọn, để tăng độ giòn lâu)
• 1 muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê bột tỏi hoặc tỏi băm nhỏ
• ½ muỗng cà phê bột ớt (nếu muốn cay nhẹ)
• Rau xà lách, dưa leo, cà chua để ăn kèm
• Nước mắm, tương ớt hoặc sốt mayonnaise để chấm

2. Cách chọn mực ngon

Một bí quyết quan trọng để món mực chiên giòn thành công chính là chọn mực tươi:

• Mực có màu sáng, da căng bóng, phần thịt chắc, không bị nhão.
• Mắt mực trong veo, không đục, đó là dấu hiệu mực mới được đánh bắt.
• Khi sờ vào thân mực, thấy đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.

Chọn được mực ngon, thành phẩm sau khi chiên sẽ có vị ngọt tự nhiên, thịt giòn và không bị tanh.

3. Các bước làm mực chiên giòn

Bước 1. Sơ chế mực

• Mực mua về làm sạch, rút bỏ túi mực, loại bỏ phần nội tạng, tách râu và thân.
• Rửa mực với nước muối loãng, có thể thêm vài lát gừng để khử mùi tanh.
• Để ráo nước, sau đó cắt mực thành từng khoanh tròn dày khoảng 1cm.

Bước 2. Ướp gia vị

• Cho mực vào tô, ướp cùng muối, tiêu, bột tỏi và một chút bột ớt.
• Trộn đều và để trong 15 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3. Lăn bột

• Đập trứng gà vào bát, đánh đều.
• Chuẩn bị 3 đĩa riêng: bột bắp, trứng gà, bột chiên giòn (hoặc bột chiên xù).
• Lần lượt nhúng từng khoanh mực vào bột bắp → trứng gà → bột chiên giòn. Nếu muốn mực giòn lâu, có thể nhúng thêm một lớp bột chiên xù.

Bước 4. Chiên mực

• Bắc chảo dầu lên bếp từ, bật nhiệt ở mức vừa để dầu nóng từ từ.
• Khi dầu đạt khoảng 160 – 170°C, thả từng khoanh mực vào chiên. Nhờ bếp từ Lorca kiểm soát nhiệt chuẩn, dầu không bị quá nóng nên mực chín vàng đều, không bị cháy cạnh.
• Chiên đến khi mực có màu vàng ruộm, giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 5. Trình bày và thưởng thức

• Xếp mực chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau xà lách, dưa leo và cà chua.
• Dùng nóng với nước chấm tùy thích, phổ biến nhất là tương ớt pha mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt.

4. Mẹo để mực chiên giòn ngon hơn

• Không chiên ở nhiệt độ quá cao, mực dễ cháy lớp ngoài mà bên trong chưa chín.
• Không chiên quá lâu, mực sẽ bị khô và mất đi độ ngọt.
• Sau khi chiên xong, có thể cho mực vào giấy thấm dầu để giảm độ ngấy.
• Nếu muốn mực giòn lâu, nên dùng kết hợp cả bột chiên giòn và bột chiên xù.

5. Biến tấu món mực chiên giòn

Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể biến tấu món ăn để đa dạng bữa cơm gia đình:

• Mực chiên giòn sốt chua ngọt: Sau khi chiên, cho mực vào chảo sốt cà chua, ớt chuông và dứa.
• Mực chiên giòn sốt mayonnaise: Kết hợp mực giòn với sốt mayonnaise béo ngậy, trẻ nhỏ rất thích.
• Mực chiên giòn xóc muối ớt: Thêm chút muối ớt rang, lắc đều để món ăn đậm đà hơn.

6. Giá trị dinh dưỡng của mực chiên giòn

Mực không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:

• Giàu protein giúp bổ sung năng lượng.
• Cung cấp khoáng chất kẽm, selen, đồng tốt cho hệ miễn dịch.
• Hàm lượng omega-3 trong mực hỗ trợ trí não và tim mạch.

Tuy nhiên, do được chế biến theo kiểu chiên ngập dầu, món ăn này khá giàu năng lượng. Bạn nên cân đối khẩu phần để vừa ngon miệng vừa giữ sức khỏe.

7. Bếp từ Lorca – trợ thủ đắc lực khi chiên rán

Một trong những bí quyết giúp món mực chiên giòn thành công nằm ở việc kiểm soát nhiệt độ dầu chiên. Khi dùng bếp gas, việc này thường khó chính xác, dầu dễ quá nóng gây cháy khét hoặc bắn dầu nguy hiểm.

Ngược lại, khi chế biến trên bếp từ Lorca, bạn sẽ thấy sự khác biệt:

• Điều chỉnh nhiệt độ chuẩn xác, dầu nóng vừa đủ để mực chín đều.
• An toàn hơn, hạn chế tình trạng dầu bắn tung tóe.
• Tiết kiệm điện năng, nhờ công nghệ Inverter thông minh.
• Vệ sinh dễ dàng, mặt kính bếp từ Lorca sáng bóng, lau chùi nhanh chóng.

Với một chiếc bếp từ Lorca, mọi món chiên rán, không chỉ mực chiên giòn, đều trở nên đơn giản, gọn gàng và an toàn hơn trong căn bếp hiện đại.

8. Kết luận

Trên đây, Lorca đã chia sẻ chi tiết cách làm mực chiên giòn tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và chút khéo tay, bạn đã có ngay món ăn giòn rụm, hấp dẫn, thích hợp cho cả gia đình.

Để món ăn thêm hoàn hảo, đừng quên tận dụng sự tiện lợi của bếp từ Lorca – người bạn đồng hành giúp bạn nấu ăn an toàn, tiết kiệm và thoải mái hơn.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp từ chất lượng để nâng tầm căn bếp, hãy cân nhắc mua bếp từ Lorca ngay hôm nay. Đây chắc chắn là lựa chọn thông minh cho mọi gia đình hiện đại.