Cách làm thịt kho tiêu đậm đà, hao cơm cho bữa cơm gia đình

Thịt kho tiêu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, mang hương vị đậm đà, cay nhẹ của tiêu xen lẫn vị béo mềm của thịt heo. Món ăn tuy giản dị nhưng lại khiến bữa cơm thêm phần ấm cúng và ngon miệng.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho tiêu đơn giản mà thơm ngon, giúp hạt tiêu dậy mùi, thịt mềm vừa phải, nước kho sóng sánh hấp dẫn. Đặc biệt, khi nấu bằng bếp từ Lorca, bạn sẽ dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ chuẩn, giúp món ăn giữ được màu đẹp và vị đặc trưng.

Nguyên liệu để làm thịt kho tiêu

Để nấu món thịt kho tiêu cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• 500g thịt ba chỉ (có thể thay bằng thịt nạc vai nếu thích ít mỡ)
• 1 thìa canh tiêu hạt đập dập
• 2 củ hành tím
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• ½ chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc)

Cách chọn thịt ngon để kho tiêu

• Nên chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, thịt chắc, không có mùi lạ, phần da mỏng.
• Khi ấn vào miếng thịt thấy đàn hồi tốt là thịt còn mới.
• Không chọn thịt quá nạc vì món sẽ bị khô, cũng không chọn phần quá mỡ vì dễ ngấy.

Cách làm thịt kho tiêu

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo.
• Cắt thịt thành miếng vừa ăn (khoảng 3cm), không nên cắt quá nhỏ vì khi kho sẽ teo lại.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.
• Tiêu hạt giã dập, không nên xay mịn để khi kho dậy mùi thơm đặc trưng.

Mẹo: Có thể chần sơ thịt qua nước sôi 1 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.

Bước 2. Ướp thịt

• Cho thịt vào tô, thêm hành tím, tỏi, tiêu hạt, nước mắm, đường, muối, bột ngọt.
• Trộn đều cho gia vị ngấm, ướp khoảng 30 phút.
• Khi ướp, đảo đều để phần mỡ và nạc ngấm gia vị cân bằng.

Mẹo: Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít nước hàng (nước màu) để món thịt lên màu cánh gián hấp dẫn.

Bước 3. Kho thịt

• Làm nóng nồi trên bếp từ Lorca, cho một ít dầu ăn vào.
• Phi thơm hành tím, cho thịt đã ướp vào đảo đều cho săn lại.
• Khi thịt săn, cho phần nước ướp còn lại vào nồi, thêm nước dừa tươi.
• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp, kho liu riu trong khoảng 40 phút.
• Thỉnh thoảng mở nắp, đảo nhẹ để thịt ngấm đều và không bị cháy đáy nồi.
• Khi nước sánh lại, thịt chuyển màu nâu cánh gián, rắc thêm chút tiêu xay là hoàn thành.

Mẹo: Nên dùng nồi đáy dày hoặc nồi inox ba lớp khi nấu trên bếp từ để nhiệt lan tỏa đều, tránh cháy khét.

Bước 4. Trình bày và thưởng thức

• Múc thịt kho tiêu ra đĩa, rưới chút nước kho lên trên cho bóng đẹp.
• Trang trí thêm ít tiêu xay và vài lát ớt đỏ.
• Dùng nóng với cơm trắng, dưa leo hoặc dưa muối đều rất ngon.

Gợi ý: Món này cũng rất hợp để dùng cùng cơm tấm hoặc cơm phần văn phòng, vừa tiện lợi vừa đậm đà hương vị.

Mẹo hay khi làm thịt kho tiêu

• Không nên cho quá nhiều tiêu ngay từ đầu vì sẽ át mất vị ngọt của thịt, chỉ cho một nửa khi ướp và phần còn lại rắc lên khi gần tắt bếp.
• Kho thịt trên lửa nhỏ để thịt mềm mà vẫn giữ được độ săn.
• Nếu thích vị cay nồng, có thể dùng tiêu xanh thay cho tiêu đen.
• Thịt kho tiêu để qua đêm, hâm lại ăn càng ngon hơn vì gia vị ngấm sâu.

Giá trị dinh dưỡng của món thịt kho tiêu

• Thịt heo cung cấp protein, vitamin B1 và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
• Tiêu đen có tác dụng kích thích tiêu hóa, làm ấm cơ thể, giảm cảm cúm.
• Món ăn tuy đơn giản nhưng mang lại năng lượng dồi dào, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Bếp từ Lorca – bí quyết giúp món thịt kho tiêu thơm ngon và chuẩn vị hơn

Để món thịt kho tiêu đạt được hương vị chuẩn, việc kiểm soát nhiệt độ là vô cùng quan trọng. Bếp từ Lorca chính là người bạn đồng hành lý tưởng trong gian bếp của bạn với nhiều ưu điểm vượt trội:

• Công nghệ Inverter G5: giúp duy trì nhiệt ổn định, kho thịt đều lửa, không bị cháy sém.
• Tính năng giữ ấm tự động: giữ món ăn nóng hổi suốt bữa ăn mà không làm khô thịt.
• Mặt kính Schott Ceran cao cấp: chịu nhiệt, dễ lau chùi, đảm bảo an toàn khi nấu lâu.
• Bảng điều khiển cảm ứng thông minh: điều chỉnh nhiệt chính xác đến từng mức, cực kỳ tiện lợi.

Nếu bạn đang tìm kiếm thiết bị giúp món kho đậm đà, nhanh chín và tiết kiệm điện năng, hãy mua bếp từ Lorca – lựa chọn thông minh cho căn bếp hiện đại.

Kết luận

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và thao tác đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành cách làm thịt kho tiêu thơm ngon, cay nhẹ, đậm đà đưa cơm. Món ăn này không chỉ dễ nấu mà còn có thể bảo quản lâu, thích hợp cho những ngày bận rộn.

Cùng bếp từ Lorca, việc kho thịt trở nên nhanh gọn, an toàn và chuẩn vị hơn bao giờ hết – giúp bạn tận hưởng từng phút giây trong căn bếp gia đình.