Cách nấu lẩu hải sản thơm ngon dễ làm tại nhà

Cách nấu lẩu hải sản là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa quây quần gia đình, họp mặt bạn bè hoặc bữa ăn cuối tuần. Chỉ cần hải sản tươi, nước dùng trong, vị thanh nhẹ cùng rau và nấm đi kèm, bạn sẽ có một nồi lẩu thơm nức, bắt vị và giàu dinh dưỡng.

Lorca chia sẻ công thức cách nấu lẩu hải sản chi tiết, ai cũng có thể thành công ngay lần đầu. Đặc biệt, sử dụng bếp từ Lorca giúp nấu nhanh, giữ nhiệt tốt, nước lẩu luôn sôi đều mà không bị trào, rất tiện lợi trong những dịp dùng lẩu tại nhà.

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản tại nhà

Để nấu một nồi lẩu hải sản thơm ngon cho 4 – 6 người, cần chuẩn bị:

• 500 g tôm sú hoặc tôm thẻ
• 400 g mực tươi
• 300 – 500 g nghêu, sò, hàu hoặc tuỳ chọn
• 300 g cá phi lê (cá hồi, cá basa, cá chim…)
• 1 kg xương ống hoặc xương gà
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 100 g dứa (thơm) cắt miếng
• Nấm tươi các loại (kim châm, nấm rơm, nấm hải sản…)
• Rau ăn kèm: rau cải xanh, rau muống, cải thảo, mồng tơi, rau cần…
• 1 – 2 củ tỏi
• 2 – 3 nhánh gừng
• Đậu phụ
• 1 gói mì, bún hoặc miến ăn cùng lẩu
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, sa tế, tiêu xay
• Gia đình có thể chuẩn bị thêm dầu điều để tạo màu hấp dẫn

Mẹo chọn nguyên liệu hải sản tươi ngon:

• Tôm có thân chắc, vỏ bóng, đuôi khép lại, không chảy nhớt.
• Mực tươi có màu sáng, không có mùi lạ, thịt săn.
• Nghêu và sò còn sống, ngậm miệng và nặng tay.
• Cá phi lê đàn hồi, cắt miếng không bị bở hoặc tanh.

Cách nấu lẩu hải sản thơm ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế hải sản

• Tôm rửa sạch, cắt râu và để nguyên con để đẹp mắt.
• Mực bỏ túi mực, rút sống lưng, rửa sạch và cắt khoanh vừa ăn.
• Nghêu ngâm nước muối loãng 2 – 3 giờ để sạch cát rồi rửa lại thật kỹ.
• Cá cắt miếng vừa ăn, để ráo.

Mẹo khử mùi tanh tự nhiên:

• Rửa hải sản với chút muối, gừng và rượu trắng giúp giảm mùi tanh và giữ thịt săn giòn.

Bước 2. Hầm nước dùng

• Cho xương gà hoặc xương ống vào nồi, chần qua nước sôi 2 – 3 phút để loại bỏ mùi và bọt bẩn.
• Rửa lại xương, cho vào nồi cùng 2 – 2.5 lít nước, thêm:
  • Hành tây bổ đôi
  • Gừng đập dập
• Bật bếp từ Lorca hầm với nhiệt trung bình trong 1 – 1.5 giờ để lấy nước ngọt.

Mẹo để nước dùng trong:

• Hớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh.
• Không đậy nắp hoàn toàn khi hầm xương.

Trong lúc hầm xương, bạn có thể tranh thủ chuẩn bị rau và các topping khác.

Bước 3. Làm phần nước lẩu

• Phi thơm tỏi, hành và cà chua trên bếp từ Lorca, đảo đều đến khi cà chua mềm và có màu đẹp.
• Trút hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
• Thêm dứa để tạo vị thơm và chua dịu tự nhiên.
• Nêm nếm gia vị tùy khẩu vị với:
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 – 2 thìa đường
  • 1 – 2 thìa hạt nêm
  • 1 thìa cà phê nước mắm
• Nếu thích vị cay, có thể thêm sa tế hoặc ớt tươi.

Đun thêm 5 – 10 phút cho các gia vị hoà quyện.

Nước lẩu ngon sẽ có màu trong, mùi thơm tự nhiên và vị ngọt thanh từ xương và hải sản.

Bước 4. Chuẩn bị rau và nấm

Các loại rau ăn kèm được rửa sạch, để ráo:

• Rau cải, bắp cải, cải thảo
• Rau cần, mồng tơi
• Nấm các loại rửa sạch, cắt gốc
• Đậu phụ thái miếng
• Mì, bún hoặc miến chuẩn bị sẵn

Mẹo giúp rau xanh và giòn khi nhúng lẩu:

• Nhúng rau vừa chín tới, không để quá lâu.
• Bếp từ Lorca giúp giữ nhiệt nước lẩu ổn định, giúp rau chín nhanh và giữ vitamin tốt hơn.

Bước 5. Thưởng thức lẩu hải sản

Khi bắt đầu ăn:

• Đặt nồi lẩu lên bếp từ Lorca, điều chỉnh mức nhiệt vừa phải để nước sôi lăn tăn.
• Lần lượt nhúng hải sản, rau và nấm.
• Hải sản chỉ cần nấu chín tới để giữ độ ngọt và giòn.

Lưu ý khi ăn:

• Không cho hết hải sản vào cùng lúc, tránh làm nước bị tanh và đục.
• Khi nước vơi, thêm nước dùng nóng vào để giữ vị ngon ban đầu.

Bí quyết giúp lẩu hải sản ngon như ngoài hàng

• Hải sản nhất định phải tươi, hạn chế đông lạnh nhiều lần.
• Cho cà chua và dứa vào sớm để nước có màu đẹp, vị chua nhẹ tự nhiên.
• Không nêm quá nhiều nước mắm trong nước lẩu, tránh bị đục.
• Có thể thêm chút sữa tươi không đường để nước ngọt và trong hơn.
• Bếp từ Lorca giúp điều chỉnh nhiệt ổn định, tránh nước sôi trào – điều khó kiểm soát khi dùng bếp gas.

Món ăn kèm phù hợp với lẩu hải sản

Lẩu hải sản có thể ăn kèm nhiều món bổ trợ làm tăng độ ngon và cân bằng vị:

• Mì trứng, bún tươi, miến
• Rau muống, cải xanh, rau cần, mồng tơi
• Nấm kim châm, nấm rơm, nấm hải sản
• Cá viên, tôm viên hoặc chả mực
• Khoai môn hoặc ngô ngọt giúp nước dùng thơm và dẻo

Không chỉ dễ ăn, các loại topping này còn giúp bữa ăn phong phú và hợp khẩu vị nhiều thành viên trong gia đình.

Vì sao bếp từ Lorca là lựa chọn lý tưởng khi ăn lẩu tại nhà

Trong các bữa ăn sum vầy với món lẩu, bếp từ Lorca mang lại rất nhiều tiện lợi:

• Nhiệt sôi ổn định, không bị lên quá mạnh rồi tụt nhiệt như bếp gas
• Giữ nhiệt lâu, giúp nước lẩu luôn sôi đẹp, không bị trào
• Dễ điều chỉnh mức nhiệt bằng cảm ứng, ai cũng thao tác được
• Mặt kính Schott Ceran bền, chịu nhiệt, dễ lau, dầu mỡ bắn cũng lau sạch chỉ vài giây
• Tiết kiệm điện với công nghệ inverter, nấu lẩu cả buổi cũng không tốn điện quá nhiều
• An toàn tuyệt đối, không lửa nên không lo bỏng, cháy, dễ dùng ngay cả trong phòng kín

Với bếp từ Lorca, những bữa lẩu tại nhà trở nên sạch sẽ, gọn gàng, an toàn và sang trọng hơn hẳn.

Kết luận

Cách nấu lẩu hải sản không khó, chỉ cần chọn hải sản tươi, nước dùng trong và nêm nếm vừa miệng là bạn đã có nồi lẩu tuyệt ngon cho cả gia đình. Dùng bếp từ Lorca vừa giúp nấu nhanh, giữ nhiệt đều, vừa mang lại sự an toàn và sạch sẽ khi thưởng thức tại bàn ăn.

Nếu bạn đang muốn mua bếp từ chất lượng, bền đẹp và hiện đại cho căn bếp gia đình, bếp từ Lorca chắc chắn là lựa chọn đáng cân nhắc.