Cách nấu ốc om chuối đậu thơm bùi, đậm vị ngay tại nhà

Ốc om chuối đậu là một món ăn dân dã nhưng mang đậm hồn quê Bắc Bộ. Sự kết hợp giữa vị giòn dai của ốc, bùi bở của chuối xanh, béo ngậy của thịt ba chỉ và đậm đà từ mắm tôm, nghệ tươi tạo nên một món ăn đậm chất truyền thống, khó quên.

Không chỉ là món ngon trong mâm cơm gia đình, ốc om chuối đậu còn thường xuất hiện trong những bữa cỗ hay dịp đặc biệt, thể hiện sự tỉ mỉ và khéo léo của người nội trợ.

Ngày nay, việc nấu món này trở nên thuận tiện và dễ dàng hơn nhờ sự hỗ trợ của bếp từ Lorca – thiết bị nhà bếp hiện đại giúp kiểm soát nhiệt chính xác, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.

Nguyên liệu nấu món ốc om chuối đậu (cho 4 người)

• 1kg ốc nhồi hoặc ốc bươu (nên chọn ốc sống, miệng khép chặt)
• 3 quả chuối xanh (chuối tiêu hoặc chuối tây)
• 2–3 bìa đậu phụ
• 200g thịt ba chỉ
• 1 nắm lá lốt, lá tía tô
• 1 nhánh nghệ tươi
• 1 thìa mẻ lọc (có thể thay bằng dấm bỗng nếu thích)
• 1 thìa nhỏ mắm tôm
• Hành khô, tỏi, hành lá
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
• Dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết cách nấu ốc om chuối đậu

Bước 1: Sơ chế ốc sạch, giòn, không tanh

• Ngâm ốc trong nước vo gạo có vài lát ớt để ốc nhả hết bùn đất.
• Sau 2–3 giờ, rửa sạch ốc nhiều lần bằng nước lạnh.
• Luộc sơ ốc với vài lát gừng để khử mùi tanh, sau đó gỡ phần ruột ốc ra khỏi vỏ.
• Bóp nhẹ ruột ốc với giấm hoặc muối để khử nhớt rồi rửa lại thật sạch, để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn (khoảng bằng ngón tay trỏ).
• Ngâm chuối trong nước muối loãng khoảng 15 phút để bớt chát, tránh thâm đen.
• Luộc sơ chuối trong nước có chút nghệ tươi để tạo màu và khử chát.
• Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng các mặt.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với chút tiêu, nước mắm, hành tỏi băm nhỏ.
• Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ. Nghệ tươi giã lấy nước cốt.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 3: Xào thịt và ốc

• Đặt chảo lên bếp từ Lorca, làm nóng cùng chút dầu ăn.
• Phi thơm hành tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại.
• Thêm ruột ốc vào xào cùng, đảo nhanh tay trong khoảng 2–3 phút.
• Cho thêm nước nghệ, mẻ, mắm tôm vào đảo đều.
• Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Om chuối đậu với ốc

• Chuẩn bị nồi om, cho chuối đã luộc sơ vào đáy nồi.
• Tiếp đến là đậu rán vàng và hỗn hợp ốc, thịt vừa xào.
• Đổ nước vừa đủ xâm xấp bề mặt nguyên liệu.
• Đặt nồi lên bếp từ Lorca, đun sôi ở mức nhiệt vừa, sau đó giảm nhiệt để om nhỏ lửa.
• Om khoảng 20–30 phút đến khi chuối chín mềm, ốc và đậu ngấm đều gia vị.
• Trước khi tắt bếp, cho lá lốt, tía tô và hành lá vào, đảo nhẹ tay.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Món ốc om chuối đậu sau khi nấu xong có mùi thơm hấp dẫn từ nghệ, mẻ và lá lốt. Chuối mềm nhưng không nát, đậu giữ được độ bùi, ốc giòn sần sật. Từng miếng ăn vào đều đậm đà, béo ngậy nhưng không hề ngấy.

Món này ăn nóng là ngon nhất. Có thể ăn với cơm trắng hoặc bún tươi đều hợp. Một chén nước mắm mặn pha ớt tươi dùng để chấm kèm càng làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn.

Mẹo nấu ốc om chuối đậu ngon chuẩn vị

• Luôn chọn ốc sống, tươi, miệng khép chặt để đảm bảo độ giòn và không tanh.
• Chuối nên chọn loại vừa chín tới, còn xanh, chắc tay để không bị nát khi nấu.
• Không nên cho quá nhiều nước om để món ăn không bị loãng, mất vị.
• Đậu rán trước giúp đậu không bị vỡ khi om lâu.
• Dùng bếp từ Lorca để giữ nhiệt ổn định, giúp món ăn sôi nhẹ đều, không bị khê hay trào nước.

Lợi ích khi nấu món om bằng bếp từ Lorca

So với bếp gas hay bếp than truyền thống, bếp từ Lorca mang lại trải nghiệm nấu ăn vượt trội. Với món om như ốc chuối đậu, bếp từ giúp kiểm soát lửa chính xác, không lo quá nhiệt làm món bị cháy đáy.

• Gia nhiệt nhanh, tiết kiệm thời gian nấu nướng
• Điều chỉnh nhiệt độ chính xác, dễ dàng kiểm soát các món cần nấu lâu
• Chức năng Inverter tiết kiệm điện hiệu quả
• Chế độ tự ngắt khi trào hoặc quá nhiệt, đảm bảo an toàn tuyệt đối
• Mặt kính Schott Ceran cao cấp, chống trầy xước, dễ vệ sinh
• Không sinh ra khói, không khí trong bếp luôn sạch sẽ

Với thiết kế hiện đại, sang trọng, bếp từ Lorca phù hợp cho mọi không gian bếp. Không chỉ giúp nấu ăn ngon, bếp còn là “trợ thủ” giúp bạn tiết kiệm công sức và chi phí trong quá trình nội trợ.

Kết luận

Ốc om chuối đậu là món ăn truyền thống đậm đà bản sắc Bắc Bộ. Dù là món dân dã nhưng khi được chế biến đúng cách, hương vị mà nó mang lại vô cùng tinh tế và đáng nhớ.

Với hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món ăn này tại nhà. Khi kết hợp cùng bếp từ Lorca, bạn sẽ nhận ra việc nấu món om không hề khó như tưởng tượng. Mọi thao tác trở nên dễ dàng hơn, an toàn hơn và nhanh chóng hơn rất nhiều.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp từ hiện đại, tiện lợi, giúp nâng tầm gian bếp và trải nghiệm nấu ăn, đừng ngần ngại mua bếp từ Lorca tại các đại lý chính hãng để được tư vấn kỹ càng và nhận ưu đãi hấp dẫn.