Cách làm cá chép om dưa chua thanh, thịt cá mềm, ăn là ghiền

Cá chép om dưa là món ăn dân dã. Rất quen thuộc trong bữa cơm miền Bắc. Vị chua nhẹ của dưa cải muối hòa cùng vị ngọt của cá tạo nên hương vị đặc trưng. Món này ăn nóng rất ngon. Đặc biệt hợp trong những ngày thời tiết se lạnh.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cá chép om dưa chuẩn vị. Công thức dễ làm. Thành phẩm đậm đà, không tanh, rất đưa cơm.

Nguyên liệu làm món cá chép om dưa

Để làm món cá chép om dưa, cần chuẩn bị

• 1 con cá chép khoảng 1-1.2kg
• 300g dưa cải chua
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tím
• 3-4 tép tỏi
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1-2 quả ớt (tùy chọn)
• Hành lá, thì là
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• Dầu ăn

Cách làm món cá chép om dưa thơm ngon, không bị tanh

Bước 1. Sơ chế cá và nguyên liệu

• Cá chép làm sạch, bỏ mang và ruột, sau đó rửa với nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi tanh hiệu quả.
• Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để khi nấu cá dễ thấm gia vị hơn.
• Dưa cải chua rửa nhẹ với nước để giảm bớt độ mặn và chua gắt, sau đó vắt ráo.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau; hành tím, tỏi băm nhỏ; gừng thái sợi; hành lá và thì là cắt khúc vừa ăn.

Bước 2. Chiên sơ cá

• Đun nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên sơ hai mặt đến khi vàng nhẹ để giúp cá săn lại.
• Khi chiên, nên giữ lửa vừa để cá không bị cháy mà vẫn giữ được độ ngọt bên trong.
• Không cần chiên quá kỹ vì cá sẽ còn được om sau đó, chỉ cần lớp ngoài se lại là đạt.
• Sau khi chiên xong, gắp cá ra đĩa để riêng cho ráo dầu.

Bước 3. Xào dưa và tạo nước om

• Phi thơm hành tím và tỏi băm với một ít dầu ăn cho dậy mùi.
• Cho cà chua vào xào trước để tạo màu và vị chua nhẹ tự nhiên cho món ăn.
• Tiếp tục cho dưa cải vào xào cùng, đảo đều tay để dưa thấm gia vị và săn lại.
• Nêm một chút muối, đường và nước mắm, sau đó thêm nước vào vừa đủ để làm nước om.
• Đun sôi hỗn hợp khoảng vài phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 4. Om cá

• Cho cá đã chiên vào nồi, đặt nằm trên lớp dưa và nước sốt để cá thấm đều gia vị.
• Thêm gừng và ớt vào nồi để tăng hương thơm và vị ấm cho món ăn.
• Om cá ở lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút, thỉnh thoảng rưới nước om lên thân cá để cá không bị khô.
• Khi nước om sánh lại, cá chín mềm và dưa thấm vị, rắc hành lá và thì là vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách làm cá chép om dưa, bạn sẽ có món ăn hấp dẫn

• Cá mềm, không bị tanh
• Dưa chua dịu, thấm gia vị
• Nước om đậm đà, có vị chua thanh rất dễ ăn
• Mùi thơm của thì là và gừng rất đặc trưng

Món này ăn kèm cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Mẹo giúp món cá chép om dưa ngon hơn

Để cách làm cá chép om dưa đạt chuẩn hơn, bạn có thể áp dụng

• Nên chọn cá chép tươi, mắt trong và thân chắc để đảm bảo độ ngon.
• Chiên sơ cá giúp cá không bị nát khi om lâu.
• Không nên rửa dưa quá kỹ để giữ lại độ chua tự nhiên.
• Om lửa nhỏ để cá thấm gia vị và giữ được độ ngọt.

Biến tấu món cá chép om dưa

Bạn có thể thử thêm một số biến tấu để món ăn hấp dẫn hơn

• Cá chép om dưa thêm thịt ba chỉ
  • Tăng độ béo và đậm đà cho món ăn
• Cá chép om dưa nấu kiểu lẩu
  • Thêm nước và ăn kèm bún, rau sống
• Cá chép om dưa cay
  • Tăng lượng ớt để tạo vị cay ấm

Lưu ý quan trọng

Khi thực hiện cách làm cá chép om dưa, bạn cần chú ý

• Không om cá ở lửa lớn vì dễ làm cá bị nát
• Không cho quá nhiều muối vì dưa đã có vị mặn
• Không đảo mạnh tay khi om để giữ nguyên hình dạng cá
• Nên ăn khi còn nóng để cảm nhận rõ hương vị

Kết luận

Cách làm cá chép om dưa không quá khó. Nguyên liệu dễ tìm. Cách làm đơn giản. Thành phẩm lại đậm đà, hấp dẫn. Đây là món ăn rất phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon vừa dễ làm, hãy thử ngay cách làm cá chép om dưa này nhé!

Tìm hiểu thêm: Lò nướng âm tủ có đáng đầu tư cho gia đình không?